Descrizione
Scheda Tecnica Crateca Bianco
Crateca Bianco IGP Epomeo
Uve: Biancolella e Fiano
Classificazione del Vino: Indicazione Geografica Protetta
Anno d’impianto: 2006
Altitudine: 250 metri slm
Esposizione: Nord
Terreno: sabbioso detritico di origine vulcanica (Tufo Verde del Pizzone)
Densità d’impianto: 7000 ceppi per ettaro.
Forma di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
Resa: 1,1- 1,3 kg per ceppo
Epoca di vendemmia: metà – fine settembre
Raccolta: Manuale, in cassette da 20 kg, alla piena maturazione aromatica delle differenti varietà di uva
Vinificazione ed affinamento: Pigiadiraspatura, breve macerazione a freddo e soffice pressatura, in ambiente sempre protetto dall’ossigeno, precedono l’illimpidimento del mosto fiore che avviene per sedimentazione naturale a bassa temperatura. Lunga la fermentazione in tini di acciaio inox refrigerati ed il successivo affinamento, per diversi mesi, con frequente risospensione delle fecce fini. Minimo e regolato l’utilizzo di solforosa fino all’imbottigliamento.
Il vino, di beva elegante, è un’armonica espressione dei tratti varietali dei differenti vitigni, esaltati dalla fine nota minerale tipica del territorio vulcanico. La luminosità e il colore giallo oro intenso anticipano un profumo ricco di ampie sfumature di fiori gialli, frutta sciroppata, ananas e albicocca, rinfrescate da sentori agrumati e di macchia mediterranea. La bocca è morbida, sapida, di invitante vena acida e buon corpo.
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